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COCA DE CODONY

Ingredientes:

- Un vaso de aceite de oliva virgen

- Dos vasos de agua tibia

- Un poco de sal

- Levadura

- Harina (la que admita)

- Membrillos

- Azucar

 

Elaboración:

En un bol grande, desleír la levadura en el agua tibia. Añadir el aceite y la sal.
Añadir la harina poco a poco, hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos pero que esté esponjosa. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar hasta que al apretar con el dedo recupere la forma original (más o menos una hora).


Pelaremos los membrillos y los cortaremos de forma fina e igualada. Untaremos una "llanda de baranes" o bandeja del horno con aceite, pondremos la masa en el centro y la iremos estirando, de forma uniforme por toda la llanda.

 

Pondremos el membrillo cortado por encima de la masa. Endulzaremos la coca con buena cantidad de azúcar y la llevaremos al horno. Cocerla durante unos 40 minutos aproximadamente.

 

Nota: En vez de membrillo se puede poner manzana.

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FIGUES ALBARDAES

Ingredientes:

- Aceite de oliva virgen

- Un litro de agua

- Higos secos

- Un cuarto de pastilla de levadura

- Harina (la que admita)

- Azúcar

 

Elaboración:

 

Quitaremos el pedúnculo de los higos, los abriremos por la mitad y los aplanaremos. Pondremos agua tibia en un bol y desharemos la levadura. Después añadiremos la harina, hasta que se esté espeso, sin endurecer. Lo dejaremos reposar una hora para que se haga buena la pasta. A continuación, pasaremos los higos por la pasta y los freiremos con mucho aceite. Azucararlas tras sacarlas del fuego.

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